Introducing Us
私たちのご紹介
楢橋 広和 妻 和希 2人とも20歳代に本場イタリアに行き帰国後、東京にてレストラン（イタリアン、フレンチ）で18年修行し、広和出身地熊本にてイタリアンレストランを開業、5年営業し軌道に乗ってきた頃に震災、これからどうしようかと悩んでる時に、お世話になった東京修業時代のシェフに軽井沢のホテルをご紹介頂き、長野県に移住し2019年より白馬村へ。
白馬村の山々、自然に魅了され開業を決断、ドーナツを通じて今まで培った食の技を存分に生かし、白馬村の魅力、食の美味しさ、村の人の温かさを伝えて、白馬村を元気に盛り上げていけたらと思います。
Introducing Materials
素材のご紹介
長野県産の厳選した小麦粉と石臼挽
白馬村の我が家の畑で育ったお野菜やフルーツたち
白馬村の大自然ときれいな空気
長野県安曇野のバジルクラブの鈴木さんと白馬そだちさんが、大切に生産された小麦（農林27号、しゅんよう）を店内で石臼挽し、小松種鶏場 有明山農場さんの平飼い赤卵や、白馬村の我が家の畑で季節ごとに採れるお野菜やフルーツをペースト状、ドライやジャム、粉末にして旨味を凝縮させ、ドーナツに練り込み仕上げました。
白馬村の大自然で元気に育った素材を存分に生かしたドーナツです。
ドーナツの原材料は、
長野産のこむぎ粉、強力粉、薄力粉、
小麦 安曇野産農林27号、白馬村産しゅんよう、
小松種鶏場 有明山農場 平飼いの赤玉卵
きび砂糖
バター
牛乳
ホワイトシリカ
を、ベースにし、
それぞれのフレーバーを生地に練りこんだり、ドーナツにコーティングしております。
