私たちと素材のご紹介

Introducing Us

私たちのご紹介
OTTOドーナッツ

楢橋 広和 妻 和希 2人とも20歳代から東京にて、レストラン(イタリアン、フレンチ)で修行し、広和出身地熊本にてイタリアンレストランを開業、5年営業し震災後 長野県に移住し2019年より白馬へ。
白馬の山々、自然に魅了され、開業を決断、ドーナツを通じて白馬の魅力、食の美味しさ、村の人の温かさを伝えて、白馬を盛り上げていけたらと思います。

OTTOドーナッツ

Introducing Materials

素材のご紹介
OTTOドーナッツ
会社の特徴
石臼挽き

長野県産の厳選した小麦粉と石臼挽

会社の特徴

白馬で育ったお野菜やフルーツたち

会社の特徴
白馬の大自然ときれいな空気

長野県上田市のなつみ農園さんが、大切に生産された小麦(シラネ小麦)を店内で石臼挽し、白馬の季節ごとに採れるお野菜やフルーツをペースト状、ドライやジャム、粉末にして旨味を凝縮させ、ドーナツに練り込み仕上げました。
白馬の大自然で元気に育った素材を存分に生かしたドーナツです。
 
ドーナツの原材料は、
長野産のこむぎ粉、強力粉、薄力粉、
上田産なつみ農園宮原さんのシラネ小麦、JAS認定の全粒粉
ゲージ飼いの赤玉卵
きび砂糖
バター
豆乳、牛乳
ホワイトシリカ
を、ベースにし、
それぞれのフレーバーを生地に練りこんだり、ドーナツにコーティングしておりま
す。