Introducing Us
私たちについて
楢橋広和・和希
私たちは20代の頃、本場の食文化を学ぶためにイタリアへ渡りました。帰国後は東京のイタリアンやフレンチレストランで、二人とも約18年間、料理の技術と食に向き合う姿勢を学びました。
その後、広和の故郷である熊本でイタリアンレストランを開業。地域の皆様に支えていただきながら5年間営業し、少しずつお店が軌道に乗り始めた頃、震災に見舞われました。
これからの人生について悩んでいた私たちに、新たな道を示してくださったのが、東京での修業時代にお世話になったシェフでした。そのご縁で軽井沢のホテルをご紹介いただき、長野県へ移住。2019年から白馬村で暮らし始めました。
白馬村の雄大な山々、四季折々の美しい自然、そして地域の皆様の温かさに触れ、この土地で自分たちのお店を開くことを決意しました。
これまで培ってきた料理の知識と技術をドーナツに込め、白馬で育った素材の美味しさや、この村の魅力を多くの方にお届けしたい。そして、ドーナツを通じて白馬村を少しでも元気に、楽しく盛り上げていきたい。
そんな思いを大切にしながら、今日も二人で一つひとつ丁寧にドーナツを作っています。
Introducing Materials
長野県産の厳選した小麦粉と石臼挽
白馬村の我が家の畑で育ったお野菜やフルーツたち
白馬の自然と、作り手の思いを込めて
農家さんが大切に育てた小麦玄麦「しゅんよう」「農林61号」「ゆめかおり」を、店内の石臼で丁寧に挽いて使用しています。
卵は、小松種鶏場 有明山農場の平飼い赤玉卵を使用。さらに、白馬村にある自家農園で季節ごとに収穫した野菜や果物を、ペースト、ドライ、ジャム、粉末などに加工し、素材の美味しさと旨みを凝縮させて生地に練り込んでいます。
白馬村の豊かな自然の中で育った素材を存分に活かし、一つひとつ丁寧に仕上げたドーナツです。
主な原材料
・長野県産小麦粉（強力粉・薄力粉）
・白馬村産小麦玄麦（しゅんよう・農林61号・ゆめかおり）
・小松種鶏場 有明山農場の平飼い赤玉卵
・素焚糖
・バター
・牛乳
・ホワイトシリカ
これらの原材料をベースに、季節の食材や各フレーバーを生地に練り込んだり、ドーナツにコーティングしたりして仕上げています。
※使用する原材料は、商品やフレーバーによって異なります。詳しくは各商品の原材料表示をご確認ください。
栄養成分表示
一番人気「石臼挽きプレーン」1個当たり（推定値）
・エネルギー 207kcal
・たんぱく質 3.7g
・脂質 10.2g
・炭水化物 26.1g
・食塩相当量 0.12g
